Reissalat mit Gewürzgurken, Erbsen und Mayonnaise (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	105 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	4 g	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	3 g	52 g
Kohlenhydrate	13 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	12 g	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	2 g	33 g

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Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	105 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	440 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	419 kJ	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 7 % NW) 7 %	4 g	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 7 % NW) 7 %	3 g	52 g
Kohlenhydrate	13 g (≈ 5 % NW) 5 %	12 g	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	2 g	33 g
Wasser	76 g (≈ 3 % NW) 3 %	73 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	79 µg (263 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	75 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	8 µg (27 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	8 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	422 µg (1407 i.E.) (≈ 21 % NW) 21 %	402 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	47 µg (16 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	45 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	72 µg (≈ 6 % NW) 6 %	69 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	585 µg (≈ 4 % NW) 4 %	557 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.218 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.160 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	252 µg (≈ 4 % NW) 4 %	240 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	36 µg (≈ 3 % NW) 3 %	34 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	2 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	3,00	2,86	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	9 µg (≈ 2 % NW) 2 %	9 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	2,00	1,90	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,1 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.596 µg (52 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	2.472 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,05 µg (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,05 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	2.323 µg (3 i.E.) (≈ 17 % NW) 17 %	2.212 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	2.224,00	2.118,10	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	14 µg (≈ 22 % NW) 22 %	13 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	197 mg (≈ 13 % NW) 13 %	188 mg	1.500 mg
Chlorid	370 mg (≈ 16 % NW) 16 %	352 mg	2.300 mg
Kalium	123 mg (≈ 3 % NW) 3 %	117 mg	4.000 mg
Calcium	33 mg (≈ 3 % NW) 3 %	31 mg	1.000 mg
Magnesium	22 mg (≈ 6 % NW) 6 %	21 mg	350 mg
Phosphor	67 mg (≈ 10 % NW) 10 %	64 mg	700 mg
Schwefel	34 mg	32 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,49 : 1	0,49 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	995 µg (≈ 8 % NW) 8 %	948 µg	12.500 µg
Zink	389 µg (≈ 5 % NW) 5 %	370 µg	8.500 µg
Kupfer	133 µg (≈ 11 % NW) 11 %	127 µg	1.250 µg
Mangan	543 µg (≈ 16 % NW) 16 %	517 µg	3.500 µg
Fluorid	24 µg (≈ 1 % NW) 1 %	23 µg	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	6 mg	6 mg	–
Mannit	6 mg	6 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	1.160 mg	1.105 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	619 mg	590 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	541 mg	515 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	1.597 mg	1.521 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.059 mg	1.009 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	538 mg	512 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	109 mg	104 mg	–
Stärke	9.742 mg	9.278 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	1.718 mg	1.636 mg	–
Isoleucin	168 mg (≈ 11 % NW) 11 %	160 mg	1.500 mg
Leucin	275 mg (≈ 9 % NW) 9 %	262 mg	2.925 mg
Lysin	206 mg (≈ 9 % NW) 9 %	196 mg	2.250 mg
Methionin	57 mg (≈ 7 % NW) 7 %	54 mg	780 mg
Phenylalanin	156 mg (≈ 50 % NW) 50 %	149 mg	310 mg
Threonin	141 mg (≈ 13 % NW) 13 %	134 mg	1.125 mg
Tryptophan	38 mg (≈ 13 % NW) 13 %	36 mg	300 mg
Tyrosin	130 mg (≈ 7 % NW) 7 %	124 mg	1.875 mg
Valin	197 mg (≈ 10 % NW) 10 %	188 mg	1.950 mg
Arginin	239 mg	228 mg	–
Histidin	76 mg (≈ 10 % NW) 10 %	72 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	155 mg	148 mg	–
Asparaginsäure	323 mg	308 mg	–
Cystein	35 mg (≈ 11 % NW) 11 %	33 mg	310 mg
Glutaminsäure	634 mg	604 mg	–
Glycin	124 mg	118 mg	–
Prolin	206 mg	196 mg	–
Serin	166 mg	158 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	723 mg	689 mg	–
Butansäure / Buttersäure	9 mg	9 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	5 mg	5 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	3 mg	3 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	7 mg	7 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	12 mg	11 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	37 mg	35 mg	–
Pentadecansäure	3 mg	3 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	381 mg	363 mg	–
Heptadecansäure	2 mg	2 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	218 mg	208 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	16 mg	15 mg	–
Decosansäure / Behensäure	23 mg	22 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	7 mg	7 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.021 mg	972 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	3,00	2,86	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	21,00	20,00	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	982,00	935,24	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	8,00	7,62	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	3,00	2,86	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.304 mg	2.194 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	45,00	42,86	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	2,00	1,90	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	2.255,00	2.147,62	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	2,00	1,90	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	10 mg	10 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	2 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.361 mg	1.296 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	294 mg	280 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,34 g	0,33 g	–
Rohasche	1,1 g	1,1 g	–